麻婆豆腐

【原料】

牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,盐,鸡汤(130克)

【制作过程】

1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分

2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

【特点】味麻辣,四季皆宜。

注:本文字内容来自互联网。

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学会这些家常菜,做饭就不用愁了……

1、酸辣土豆丝:
制作工艺
1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
 
2、红烧茄子:
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
 

3、鱼香茄子:
原料:
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法:
1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。
 

4、青椒炒鸡蛋:
做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。
 

5、地三鲜
材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
 
6、干煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
 

7、鸡肉炒菜花
用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
 

8、粉蒸肉
用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。
 

9、葱花炒鸡蛋:
烹制方法(两人份)
材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)
调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)
1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里
2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。

厨神贴士
1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
 
10、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋 方法一
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
 

11、丝瓜炒鸡蛋
原料:丝瓜 鸡蛋
调味料:油,盐,料酒,葱花。
1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
多吃益处:丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨
基本材料 原料:猪肋骨
调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

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做饭实用技巧

1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连

2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美

11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢

13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂

22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口

23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟

24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美

25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美

27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口

28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象

30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜

41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味

42、炒波菜时不宜加盖

43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩

44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡

48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩

50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美

51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减

57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除

58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒

60、菜太辣,放些醋可减低辣味

61、菜太苦,滴入少许白醋

62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中

63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初

65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯

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41种粥的做法

01、蔬菜牛肉粥

原料:牛肉–40克,米饭–1/4碗,菠菜–1棵,肉汤–1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱–1/5个,盐–若干
制法(1) 准备牛肉精肉并磨碎。
    (2) 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
    (3) 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
02 、豆腐粥

原料:米饭–1/6碗,肉汤–1/2杯,豆腐1/10块,盐–若干

制法(1) 将豆腐切成小块。
    (2) 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
    (3) 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
03、 鸡蛋粥

原料:鸡蛋–1/2个,胡萝卜–1/5个,菠菜–1棵,米饭–1/4碗,肉汤–1/2杯,盐–若干
制法(1) 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
    (2) 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
    (3) 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。
04、蔬菜鱼肉粥

原料:鱼白肉–30克,胡萝卜–1/5个,海带清汤–1/2杯,萝卜–20克,酱油–若干,米饭–1/4碗
制法(1) 将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
    (2) 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
    (3) 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
    (4) 煮至粘稠时放入酱油调味。
 

05、干酪粥

原料:米饭–1/6碗,水–1/2杯,干酪–5克
制法(1) 将干酪切碎。
    (2) 将米饭入锅加适量水煮。
    (3) 煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。
06、 豌豆粥

原料:米饭–1/4碗,豌豆–5个,牛奶–1/4杯,盐–若干

制法(1) 将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。
    (2) 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
    (3) 之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。
    (4) 加盐调味。
07、 胡桃粥

原料:糯米–1/3杯,胡桃–5个,红枣–1个,盐–若干
制法(1) 将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
    (2) 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
    (3) 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。
    (4) 煮好后用盐调味。
08、苹果麦片粥

原料:燕麦片–3大匙,牛奶–1/4杯,苹果–1/6个,胡萝卜–1/3个
制法(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
    (2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
    (3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
09、鱼肉牛奶粥

原料:鱼白肉–1/6块,牛奶–1大匙,盐–若干
制法(1) 将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。
    (2) 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。
10、芋头粥

原料:芋头–1/2个,肉汤–1大匙,酱油–若干
制法(1) 将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。
    (2) 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
    (3) 将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。
    (4) 煮至粘稠后加酱油调味。
11 土豆粥

原料:土豆–1/3个,牛奶–2大匙,熟蛋黄–1/4个,盐–若干
制法(1) 将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。
    (2) 将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。
    (3) 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12、干酪面包粥

原料:主食面包–1片,牛奶–2/3杯,干酪粉–1/2匙
制法(1) 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
    (2) 把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。
     也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

 

13、胡萝卜酸奶粥

原料:胡萝卜–1/10个,面粉–1小匙,卷心菜–10克,酸奶–1大匙,肉汤–3大匙,黄油–若干
制法(1) 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
    (2) 用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。
    (3) 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
14、番茄粥

原料:番茄–1/8个,米饭–1/4碗,海带清汤–1/2杯,盐–若干
制法(1) 将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
    (2) 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
    (3) 煮好后加入番茄,加盐调味。
15、 鸡肉粥

原料:鸡胸脯肉–10克,米饭–1/4碗,海带清汤–1/2杯,菠菜–10克,酱油、白糖–若干
制法(1) 将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
    (2) 将菠菜炖熟并切碎。
    (3) 米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。
16、裙带菜红蛤粥

原料:干红蛤–2个,干裙带菜–20克,大米–1/4杯
制法(1) 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
    (2) 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
    (3) 以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。
    (4) 煮好之后用盐调味。


17、红薯鸡蛋粥

原料:红薯–1/6块,鸡蛋–1个,牛奶–2大匙
制法(1) 将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
    (2) 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
    (3) 红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。
    (4) 粘稠时放入蛋黄,搅匀。
18、栗子粥

原料:栗子–5个,海带清汤–1/2杯
制法(1) 将栗子煮熟之后去皮,捣碎。
    (2) 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。
19、 蔬菜粥

原料:牛肉–20克,大米–1/3杯,胡萝卜、洋葱–若干,香油、酱油–若干
制法(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
    (2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。
    (3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。
20、大酱粥

原料:米粥–1小碗,大酱–1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜–若干
制法(1) 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
    (2) 蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。
    (3) 煮好之后放大酱调味。
21、胡萝卜粥

原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生��
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
22、脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血
23、莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
[用法]每日2次,温热食用。
[作用]补心脾,益气血。适用于失血性贫血。
[评注]桂圆大补、不宜久用;莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常吃莲子粥。
24、八宝粥
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
[做法]先取上述八药煎煮40分钟,再加入大米继续煮烂成粥。
[用法]分顿调糖食用,连吃数日。
[作用]健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
[评注]八宝粥超市有卖,温热服用效果较好,健康人食用可强身健体。
25、柏子仁粥
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。
[用法]每日2次,连服3天。
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质,为常用的滋补安神药。
26、酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。
[用法]早晚温服。
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口,深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可,炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
27、小米枣仁粥

[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
[做法]将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。
[用法]每日2次,加蜂蜜温服。
[作用]补脾润燥,宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
[评注]酸枣仁能宁心安神,小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末,家庭可用擀面杖研磨。
28、绿豆粥

[原料] 绿豆30g,粳米100g

[做法]
1.将绿豆、粳米淘洗干净。
2.把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。

[营养]
内含蛋白质13.6g,脂肪0.65g,碳水化合物95.7g,钙39mg,磷25.9mg,铁2.7mg,维生素A0.20国际单位,维生素B10.2mg,维生素B21.5mg,尼克酸0.6mg,能产热453kcal。

[功能]
绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。

 

29、银杏粥

益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法:
银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。
30、金银花粥

材料:金银花30克,白米30克。
做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮,取其浓汁,加入白米30克,水300毫升,再煮为稀薄的粥。
功效:可用来防治中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
31、莲藕粥

材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。
做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。
功效:益气养阴,健脾开胃,老年人体虚,热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
32、白木耳粥

材料:白木耳60克,糯米100克。
做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。
功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
33、红枣粥

材料:红枣,白米,分量可随自己口味决定。
做法:很简单,在白粥煮至七成熟的时候,放入红枣同煮。
功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用,对于血压低、肺虚咳嗽,有一定增益。

 

34、麦冬竹叶粥

材料:麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,白米100克,去核红枣6枚。
做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效:带点淡淡的清甜,具有清热解暑、益气和健胃等功效,假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食,不妨一试。
35、豆浆粥

做法:豆腐浆适量,粳米50克,一同煮粥。
功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效,夏天常食可消暑、利湿,并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
36、薄荷粥
做法:用大米150克煮成粥,另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤,加适量白糖后倒入粥内,搅和后凉服。
功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
37、菊花粥
做法:用黄菊花20克,稍加水煎成菊花水,去菊花,将此水与大米160克共煮成粥。
功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
38、芦根粥

做法:鲜芦根150克,竹茹15克,粳米60克,生姜2片,将芦根洗净、切段,与竹茹同煎,去渣加粳米、生姜煮成粥,分2次服食。
功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效,适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
39、鸡粥

主料:鸡肉200克
调料:葱末5克,盐5克,熟油、胡椒粉各少许,姜片5克,香菜末。
做法:( 1)将大米淘洗干净,放入锅内,加水2000克,烧开后用小火煮成粥
      (2)鸡肉放入另一只锅内,加姜片和水,烧开后小火煮熟,捞出晾凉,把鸡肉撕成丝,再用葱末,盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
      (3)把调好味的鸡丝倒入粥锅内,用文火稍煮一会儿,撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯,也可不加香菜末。

特点:味道鲜美可口,常食可滋养五脏、补气血。

 

 

40、皮蛋瘦肉粥

煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量。

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
  (1)挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
  (2)煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
  (3)煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略
略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:
猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
  (4)煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中;
  (5)先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
  (6)粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底。

 

41、南瓜粥

原料:南瓜250g,米50g,白糖少量

做法:
  (1)先将南瓜蒸软,混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥;
  (2)将米下锅加入适量的水,大火煮开3分钟,加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开,开小火继续煮15—20分钟就可以咯;
  (3)加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜;
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了,为了身材着想,我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝!

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自制葡萄酒

    家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,价格便宜,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心。这几年,我每到葡萄大量上市的时候,都会酿制红葡萄酒。在我的带动下,我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒,我的同学,朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄,酿制葡萄酒。
    下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下,有兴趣的朋友不妨一试。

    一,一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催红素”的,这样的葡萄最好不要买。

    二,用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。

     把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。

     三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。

     用盐水浸泡葡萄,约十分钟。然后再将葡萄的水沥干

     四,把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点),搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

    十二斤葡萄我放了两斤半白糖,我喜欢甜一点。

    五,夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。

     六,葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

    葡萄酒刚酿好的时候,酒味淡淡的,但放上一段时间以后,酒味就很浓了。去年的红葡萄酒,我也只能喝两小杯(最小的酒杯),再多一点就“满脸红霞飞”了。 

    葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好,有兴趣的朋友,快动手做吧

    把葡萄酒加热到55度,才是最佳度数,这样,不仅酒质非常醇厚,不失最初的风味,还能保持最适宜的甜度。不过,加热葡萄酒最好用陶瓷容器加热,以免破坏酒的味道和营养。

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土豆做法大全,流口水啦!

引导语:土豆,是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。不仅因为它物美价廉,做出来味道可口,而且,土豆有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,此外,土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。喜欢吃土豆的朋友注意了,今天教你土豆完美做法大全,保证让你流口水。
 
        土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。

        一、拔丝土豆
        主料:土豆(黄皮)300克
        调料:植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克
        拔丝土豆的特色:松脆,焦香,甜美。
        拔丝土豆的做法:
        1. 将土豆去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;
        2. 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入土豆块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;
        3. 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;
        4. 呈浅棕色时,下入土豆块,颠翻均匀,出锅装入抹有油有盘中;
        5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

        二、土豆泥
        土豆泥胚子制作:
        1、土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。
        2、煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。
        3、搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。
        材料: 黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
        做法:
        1、热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。
        2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
        3、油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

        三、西班牙土豆鸡蛋饼
        材料: 鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
        做法:
        1、鸡蛋、土豆和洋葱。
        2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。
        3、洋葱去老皮洗净后切小块。
        4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。
        5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。
        6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

        四、可乐饼
        材料:中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
        做法:
        1、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。
        2、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少 一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。
        3、将洋葱切碎。
        4、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。
        5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为1:1。

        五、凉拌土豆片
        材料: 土豆250克。
        调料: 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
        做法:
        1、将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
        2、将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
        3、锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
        4、捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可。

        六、土豆黄酱鸡
        主料: 鸡腿碎肉500克、土豆2个
        辅料: 花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐1勺、蒜瓣3瓣
        做法:
        1、鸡腿碎肉洗净,放入沸水中焯烫一下,放入冷水中冲洗,除多余杂质,沥干水分待用
        2、蒜瓣切片,待用
        3、土豆洗净,去皮,切厚一些的薄片,待用
        4、热锅,放入底油,7、8分热,放入土豆片,中火,煎至两面金黄,待用
        5、热锅,放入焯烫好的鸡腿碎肉,翻炒,放入蒜片,继续翻炒至出油,放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油,继续翻炒,放入至煎好的土豆片,翻炒至汤汁浓稠,放入盐调味,即可
        PS:
        1、鸡腿碎肉上面鸡皮比较多,会出油,在炒制过程中不用放底油,用不粘锅直接炒就可以
        2、鸡腿碎肉比鸡胸口感好,如果怕油腻,可以选择鸡胸肉,或者鸡翅、琵琶腿都可以
        3、没有花雕酒可以用料酒代替,口感略有不同
        4、土豆在煎至的过程中,一定要用中火,用大火煎出来的土豆外面都焦了,里面还是夹生的,煎过的土豆在炒制过程中不会碎。

        七、咖喱土豆浓汤
        原料
        土豆400克,洋葱100克,咖喱粉10克,大蒜2瓣,辣椒粉、辣酱油、糖、姜丝、鸡粉、盐适量。
        制作过程
        1、将土豆削皮后切成适当大小的块;洋葱切片;蒜切片。
        2、锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;
        3、炒锅放少量油烧热,加洋葱、蒜片、姜丝炒香,放入咖喱粉炒出香味,加入少量水,放入土豆块,加鸡粉、盐、辣酱油、辣椒粉、糖烧沸后即可。

        八. 土豆烧肉
        原料: 土豆、五花肉。
        做法:
        1、土豆洗净,然后刨子去皮。
        2、切块,如果先用不到土豆的话,可以用水加点盐先泡起来,待用。
        3、锅中水烧开,倒入切后洗干净的肉块,捞出浮沫,,川烫个3到4分钟捞出肉,沥干水份待用。
        4、锅中放油,油七层热时,放沥干水份的土豆块,为防止有油溅到身上,用漏勺轻轻放土豆块。大概炸个4到5分钟,颜色金黄可以捞出待用。
        5、锅中留底油,油七层热,倒入沥干水的肉,加姜片,葱白煸炒一下。
        6、加人酱油、精盐、绍酒、味精,再加水(以淹没肉块为度)待沸再转小火烧个10分钟。
        7、开大火,加土豆块,烧开后转小火,烧个20到30分钟。
        8、大火收汁,撒点葱末。可以装盘了。

        九、土豆西红柿面疙瘩
        面疙瘩材料
        土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克(适当调整)。
        汤汁材料
        番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水)1碗、意大利综合香料少许。
        面疙瘩做法
        1、土豆连皮煮熟,趁热去皮压成泥状,过筛备用。
        2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
        3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
        4、将面团搓成细长条,再用切面板切成约1-2cm的小段。
        5、用叉子在表面压出沟纹,比较容易沾附酱汁。
        6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起,捞出备用
        汤汁做法
        1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
        2、去皮的番茄切小块备用。
        3、锅内放少许油,爆香洋葱粒。
        4、加入番茄丁拌炒至软。
        5、加番茄酱继续拌炒。
        6、加入1碗高汤煮滚。
        7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
        8、起锅的时候撒一点意式香料。

        十. 牛柳土豆丝
        材料: 牛肉一块,土豆一个,青、红尖椒各一只。
        做法:
        1、 牛肉洗净沥干水分,先逆纹切片。
        (小窍门:猪肉顺纹切,牛肉逆纹切,这样吃起来肉就比较嫩,不会觉得柴或老;牛肉事先稍微冷冻一下拿出来,会更容易切得漂亮)
        2、 再切成丝(条)。
        3、 切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉,拌匀,腌制一会儿。
        (小窍门:这样处理过的牛肉口感比较嫩滑,也较入味;如果你有正喝着的或剩余的啤酒,也可以倒一两匙进去)
        4、 土豆切丝,用清水洗去淀粉质沥干水分(小窍门:大概换洗一到两遍的水吧,这样的土豆丝吃起来才爽口)。
        5、 青、红尖椒切丝。
        6、 中火热锅,放油,先将腌好的牛肉放入炒一下。
        7、 炒至牛肉变色出汁水,即连肉带汁一起盛起,放一旁备用。
        8、 重新热锅放油,炒尖椒丝。
        9、 爆出香味后加入土豆丝一起翻炒,加一点盐调味。
        10、转大火,将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里,和土豆丝一起快速翻炒均匀,即可关火起锅。

        编后语:看完之后,是不是才知道土豆的做法原来可以这么多,而且每一种看起来都那么美味呢?喜欢吃土豆的和想学做饭的人,可要努力学习了,美味可口的饭菜,不仅可以提升自己的本领,而且可以让家人吃着健康,还等什么呢,赶快行动吧!

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各种让你纠结的俗话说


      1、俗话说:兔子不吃窝边草;可俗话又说:近水楼台先得月!
  2、俗话说:宰相肚里能撑船;可俗话又说:有仇不报非君子!
  3、俗话说:人不犯我,我不犯人;可俗话又说:先下手为强,后下手遭殃!
  4、俗话说:男子汉大丈夫,宁死不屈;可俗话又说:男子汉大丈夫,能屈能伸!
  5、俗话说:打狗还得看主人;可俗话又说:杀鸡给猴看!
  6、俗话说:知无不言,言无不尽;可俗话又说:交浅勿言深,沉默是金!
  7、俗话说:车到山前必有路;可俗话又说:不撞南墙不回头!
  8、俗话说:条条大路通罗马;可俗话又说:一条道走到黑!
  9、俗话说:礼轻情谊重;可俗话又说:礼多人不怪!
  10、俗话说:人多力量大;可俗话又说:人多嘴杂!
  11、俗话说:买卖不成仁义在;可俗话又说:亲兄弟,明算帐!
  12、俗话说:一个好汉三个帮;可俗话又说:靠人不如靠己!
  13、俗话说:人往高处走;可俗话又说:爬得高,摔得重!
  14、俗话说:一口唾沫一个钉;可俗话又说:人嘴两张皮,咋说咋有理!
  15、俗话说:知识要有产权;俗话又说:不分享心里不安!
  16、俗话说:亡羊补牢,未为迟也;可俗话又说:亡羊补牢,为时已晚!
  17、俗话说:瘦死的骆驼比马大;可俗话又说:拔了毛的凤凰不如鸡!
  18、俗话说:宁可玉碎,不能瓦全;可俗话又说:留得青山在,不怕没柴烧!
  19、俗话说:人不可貌相,海水不可斗量;可俗话又说:人靠衣裳马靠鞍!
  20、俗话说:浪子回头金不换;可俗话又说:狗改不了吃屎!
  21、俗话说:苦海无边,回头是岸;可俗话又说:开弓没有回头箭!
  22、俗话说:退一步海阔天空;可俗话又说:狭路相逢勇者胜!
  23、俗话说:三百六十行,行行出状元;可俗话又说:万般皆下品,唯有读书高!
  24、俗话说:书到用时方恨少;可俗话又说:百无一用是书生!
  25、俗话说:金钱不是万能的;可俗话又说:有钱能使鬼推磨!
  26、俗话说:天无绝人之路;可俗话又说:天网恢恢,疏而不漏!
  27、俗话说:出淤泥而不染;可俗话又说:近朱者赤,近墨者黑!
  28、俗话说:捉贼捉赃,捉奸捉双;可俗话又说:欲加之罪,何患无辞!
  29、俗话说:贫贱不能移!可俗话又说:人贫志短,马瘦毛长!
  30、俗话说:青取之于蓝而胜于蓝;可俗话又说:姜还是老的辣!
  31、俗话说:后生可畏;可俗话又说:嘴上**、办事不牢!
  32、俗话说:有缘千里来相会;可俗话又说:不是冤家不聚头!
  33、俗话说:在天愿作比翼鸟,在地愿为连理枝;可俗话又说:夫妻本是同林鸟,大难来时各自飞!
  34、俗话说:得饶人处且饶人;可俗话又说:纵虎归山,后患无穷!
  35、俗话说:善有善报,恶有恶报;话又说:人善被人欺,马善被人骑!
  36、俗话说:一分耕耘、一分收获;可俗话又说:人无横财不富、马无夜草不肥!
  37、俗话说:小心驶得万年船;可俗话又说:撑死胆大的,饿死胆小的!
  38、俗话说:量小非君子;可俗话又说:无毒不丈夫!
  39、俗话说:一寸光阴一寸金;可俗话又说:寸金难买寸光阴!
  40、俗话说:日久见人心;可俗话又说:人心隔肚皮!
  41、俗话说:光阴似箭;可俗话又说:度日如年!
  42、俗话说:己所不欲,勿施于人;可俗话又说:顺我者昌,逆我者亡!
  43、俗话说:邪不压正;可俗话又说:道高一尺,魔高一丈!
  44、俗话说:小不忍则乱大谋;可俗话又说:不蒸馒头蒸(争)口气!
  45、俗话说:人人为我,我为人人;可俗话又说:人不为己,天诛地灭!
  46、俗话说:不怕人不敬,就怕己不正;可俗话又说:众口烁金,积毁销骨!
  47、俗话说:三个臭皮匠,胜过诸葛亮;可俗话又说:一个和尚挑水喝,两个和尚抬水喝,三个和尚没水喝!
  48、俗话说:不入虎穴,焉得虎子;可俗话又说:老虎屁股摸不得!
  49、俗话说:百事孝为先;可俗话又说:忠孝不能两全!
  50、俗话说:人无远虑,必有近忧;可俗话又说:今朝有酒今朝醉!
  51、俗话说:家事国事天下事,事事关心;可俗话又说:老婆孩子热炕头!
  52、俗话说:人定胜天;可俗话又说:天意难违!
  53、俗话说:愚公移山;可俗话又说:胳膊拧不过大腿!
  54、俗话说:哪里跌倒哪里爬起;可俗话又说:一失足成千古恨!
  55、俗话说:路不平有人铲,事不平有人管;可俗话又说:自家扫取门前雪,莫管他人屋上霜!
  56、俗话说:滴水之恩当涌泉相报!可俗话又说:过河拆桥、卸磨杀驴、兔死狗烹、鸟尽弓藏!
  57、俗话说:双喜临门;可俗话又说:福无双进,祸不单行!
  58、俗话说:人挪活,树挪死;可俗话又说:滚石不生苔,转业不生财!
  59、俗话说:嫁鸡随鸡,嫁狗随狗;可俗话又说:男怕选错行,女怕嫁错郎!
  60、俗话说:明人不做暗事;可俗话又说:兵不厌诈!

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邓小平7度险遭暗杀

一九六九 乱枪扫射邓居所

一九六九年十月二十一日,邓小平受ZG中央一号通令,被遣送到江西省新建县望城岗一个废弃的步兵 学校软禁。第三天(即十月二十三日清晨),有多名武装「民兵」冲入该校,朝邓小平住所乱枪扫射。但由于目标错误,遭扫射的是看管邓小平的警卫班。警卫人员 当即反击,多名武装一民兵」被击毙。「九.三─」林彪事件后,内部指称,这是林彪授意江西省军区做的。但,八十年代初,审查林彪集团时,证实并非林彪所策 划或授意做的。

一九七三 邓专机空中解体

一九七三年二月二十日,ZG中央办公厅派出苏制「伊尔14」飞机到江西,接邓小平返京等候分配工作。但江西省军区又接紧急通知,安排邓小平乘坐火车返京,由军区参谋长率领一班警卫,加挂一节软卧车厢。结果,「伊尔14」飞机在飞返北京途中,在安徽上空解体。

一九七五 邓山坡散步射来冷枪

一九七五年九月某日,邓小平、华国锋、江青等人一行,到山西省大寨召开并主持「学大寨」现场会议,邓小平等在大寨招待所住宿。傍晚,邓小平在秘书(王瑞林)、警卫陪同下,在山坡上散步,突然有人射来冷枪。警卫朝放枪黑影还击,枪手逃脱,成为悬案。

一九七六 邓软禁招待所突起火

一 九七六年四月某日,邓小平在「四.五」***事件后,被撤销党内外一切职务,安排到北京军区玉泉山招待所五号楼一层软禁。傍晚,邓小平被软禁的一层,突然 电源短路起火,一层的101房至一10房全部被烧毁。当晚,邓小平被安排学习,然后由警卫陪同去浴房淋浴,避过一劫,后又搬回城内住宅。内部称,这是叶剑 英部署的警卫,保护邓小平的安全,躲过了被暗害的危险。

一九七六 邓座驾轮轴断裂

一九七六年七月某日,邓 小平接通知,被安排到河北省承德避暑山庄避暑。邓小平以健康为理由,要到医院复查而未去。安排送邓小平到承德的日制小旅行车,后被调配到国防部专用时,经 检查,发现前轮轴已断裂,在公路行驶时,随时都会翻车燃烧。汪东兴一直宣称,这是他立的大功,他当时曾通知邓小平,除非有他的通知,千万不要外出。

一九八O邓在会议座位上遇枪击

一九八O年三月某日,邓小平到济南军区视察部队建设,在军区的会议上作了报告后返回座位时,会场值勤警卫边呼「捍卫毛主席革命路线,打倒邓小平,为江主月报仇!」的口号,边朝邓小平座位连发多枪。邓小平被身边警卫遮蔽,避过一劫。枪手其后被制服了。

一九八八 邓第七度险遭暗杀

一九八八年二月某日,邓小平、陈云、杨尚昆等人,在上海西郊宾馆欢渡春节。有四名自称是「毛泽东主义战斗队」的持枪武装分子混入西郊宾馆,与值勤武警驳火,三人被当场击毙,一人被捕,并从他身上搜出准备暗杀邓小平用的住处地图、烈性炸药、无声手枪、纵火燃烧器材等…

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